醬油風味厚蛋燒

材料

調味料

作法

1. 1雞蛋打入容器中，加入所有調味料拌勻調和成蛋液。
2. 2取圓形煎鍋，先抹上淡淡一層油後，再加熱。
3. 3倒入適量作法1蛋液均勻佈滿鍋底，以小火慢煎，有氣泡鼓起時要邊用竹筷戳破。
4. 4煎至略凝固時，將前端蛋皮往後摺三折，推至圓鍋前緣。
5. 5於鍋底再抹油，並倒入適量作法1的蛋液佈滿鍋底。要掀起鍋邊煎好的蛋皮，讓新加入的蛋液可流入下方，以確實佈滿整個鍋底。
6. 6煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋緣，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋狀。
7. 7要將厚蛋每個面都立起煎至定型且微焦香，且一邊用鍋鏟整型至每一面都方正好看。
8. 8接著將圓鍋內煎好的厚蛋倒扣至壽司竹簾上。趁熱利用竹簾將厚蛋燒包捲起塑型，放置冰箱冷藏定型，取出食用前分切小塊即可。