味噌風味厚蛋燒

材料

調味料

作法

1. 1赤味噌與味醂、米酒先拌勻至無顆粒。
2. 2雞蛋打散，加入作法1調好的材料，拌勻調和成蛋液。
3. 3取圓形煎鍋，先抹上淡淡一層油後，再加熱。
4. 4倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎至略凝固時，將前端蛋皮往後摺三折，推至圓鍋前緣。
5. 5鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋汁可流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。
6. 6將厚蛋每個面都立起煎至定型且微焦香，並將煎好的厚蛋盛至壽司竹簾上，趁熱利用竹聯將厚蛋燒包捲塑型，放置冰箱冷藏定型，取出食用前分切小塊即可。