蕈菇歐姆蛋
出處《大廚教你煎蛋》・6,946 人看過
材料
- 雞蛋3顆
- 鮮奶30㏄
- 柳松菇100公克
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 無鹽奶油3大匙
作法
- 1柳松菇切去蒂頭洗淨備用。
- 2平底鍋加熱，加入1大匙無鹽奶油，開中火，放入柳松菇炒至軟化後盛起。
- 3雞蛋打入大碗中，加入鮮奶和鹽，拌勻備用。
- 4洗淨作法2的平底鍋，先熱鍋後，加入2大匙無鹽奶油至完全融化，開中火快速倒入蛋液。
- 5一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
- 6將作法2材料鋪放至前緣1/3處，再用鍋鏟將蛋液撥至平底鍋前緣蓋上，加熱至定型。
- 7再將雞蛋輕輕翻面，讓各面均勻受熱並整成橄欖型，盛入盤中即可。
小撇步
成功的歐姆蛋包，無論口感和外型都很重要。料理時要先讓鍋面均勻佈滿油，再一口氣倒入蛋液，稍停幾秒讓蛋凝結後，再迅速攪動，等蛋呈半熟狀態就要快點整型成蛋包，動作要快才不容易失敗。
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