魚香烘蛋(14)

材料

調味料

作法

1. 1荸薺洗淨切碎；雞蛋打入容器中，加入蔥花和荸薺碎拌勻備用。
2. 2取平底鍋燒熱後，加入100㏄的沙拉油，加熱至約200℃呈冒煙狀態，先關火後，用杓子舀出一杓熱油備用。
3. 3將作法1的蛋液快速倒入作法2的熱鍋中。
4. 4將先前取的一杓熱油往蛋中央倒入，讓蛋可瞬間膨脹。
5. 5改轉小火，以煎烤方式讓蛋的兩面煎至呈金黃色澤，即可盛盤。
6. 6續於平底鍋中，放入蒜末和薑末小火爆香後，加入絞肉炒至變白散開後。
7. 7接著先加入辣豆瓣醬略翻炒，再加入醬油、細砂糖和水翻炒煮至滾沸。
8. 8最後再加入太白粉水勾芡薄芡。
9. 9將完成的魚香醬淋至作法5的蛋上即可