東京楓糖燒

材料

作法

1. 1將材料A所有材料放入鍋中，加熱至糖融化。
2. 2將材料B所有材料過篩，分次加入作法1中拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3. 3將材料D的所有材料打發至濕性接近乾性發泡（糖分3次加入），取1/3份量的打發蛋白和作法2的麵糊拌勻，再和剩餘的2/3打發蛋白拌勻。
4. 4將作法3的麵糊裝入平口擠花袋內，在不沾烤焙布上擠出大小直徑約6～7公分的圓型，再放入烤箱，以上火200℃、下火240℃烤約8～10分鐘，取出放涼。
5. 5將作法E的奶油切薄片，軟化後和糖粉打發，再加入楓糖漿拌打均勻，然後夾入作法5的東京燒內即可。