法式油炸泡芙(1)

材料

作法

1. 1將材料A的所有材料放入鍋中煮至大滾，沖入高筋麵粉中，再以麵棍拌煮至鍋底有層白色的薄膜後熄火。
2. 2將作法1以打蛋器拌至稍涼，再將全蛋打散後，分次加入拌勻至用橡皮刮刀拉起呈倒三角型無鋸齒狀的薄片。
3. 3將作法2的麵糊裝入有菊花嘴的擠花袋中，擠在不沾烘焙紙上，再放入180℃的油鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝油擺盤。
4. 4將肉桂粉和細砂糖混勻，撒在作法3熱熱的泡芙上即可。