東坡繡球(1)

材料

調味料

作法

1. 1將蛋打散，拌入太白粉水備用。
2. 2平底鍋內抹少許油，將作法1的蛋液攤成2張薄蛋皮，然後切絲備用。
3. 3將青菜洗淨、汆燙，瀝乾後舖在盤底備用。
4. 4將絞肉加入所有調味料抓拌至有黏性，再用虎口捏出一個個肉丸子，沾裹蛋皮絲呈繡球狀，然後入鍋用大火蒸熟(約15分鐘)。
5. 5取出蒸好的繡球排在作法3的青菜上；蒸出來的肉汁則倒入鍋中，加少許水與鹽(份量外)，勾薄芡後淋在盤中即可。