布丁蛋糕

材料

作法

1. 1材料B的砂糖加入果凍粉拌勻備用。
2. 2材料A的砂糖加15公克的水放入鍋中，以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火。
3. 3作法2中加入200公克的水，再加入作法1後用打蛋器攪拌到糖融化，倒入容器之中備用。
4. 4材料C的鮮奶、細砂糖及香草莢放入鍋中，以小火煮到糖化。
5. 5將材料C的全蛋打散後倒入作法4中拌勻，過篩之後倒入作法3已經凝固的焦糖果凍上。
6. 6材料D的鮮奶、奶油放入鍋中以小火煮到奶油融化，加入過篩的低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
7. 7材料D的蛋白加入塔塔粉及細砂糖打發(程度???)，與作法6混合拌勻，倒入作法5的雞蛋布丁液上。
8. 8將作法7放入已預熱的烤箱中，以上下火200℃烤10分鐘，再轉170℃烤30分鐘即可。