炸蛋開花

材料

作法

1. 1將蛋放入水中，加少許鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起後浸泡冷水，待涼剝殼，再泡入醬油中上色。
2. 2胡蘿蔔切片、青椒環切薄片，一起汆燙熟備用。
3. 3將作法1的蛋放入170℃的溫油中，炸成金黃色後撈出備用。
4. 4洋蔥切末，另熱1小匙油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、糖及太白粉水，調成濃稠狀。
5. 5將炸好的蛋與胡蘿蔔片、青椒片放入作法4的鍋中拌炒均勻，讓蛋表面完全沾裹醬汁即可。