甜筒脆皮

材料

作法

1. 1將全蛋和白砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻。
2. 2將放在室溫中軟化了的奶油與鹽放入步驟1中，續攪拌至奶油完全混合均勻。
3. 3再將水、水麥芽、香草精加入步驟2中攪拌至水麥芽完全混合均勻。
4. 4最後將低筋麵粉篩入步驟3中攪拌。
5. 5將步驟4攪拌至麵糊以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態。
6. 6將步驟5麵糊加蓋冷藏靜置15分鐘以上，至表面的氣泡消失即成基本麵糊。
7. 7取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面。取一內圈抹好油的圓形模型放入鍋中，倒入適量麵糊。
8. 8以小火加約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起。稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散。表面出現均勻的小氣泡時翻面，續煎至兩面均呈淡棕色。
9. 9將餅皮盛出放在廚房紙巾上，趁熱捲起呈甜筒狀，待稍微冷卻定形後即可。

小撇步