可可迷你年輪蛋糕

材料

作法

1. 1鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將可可粉篩入牛奶中拌勻成濃濃的可可奶。鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。分2～3次倒入砂糖攪拌均勻，並些微打發變白，此時仍會有一些糖顆粒無仿。將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。
2. 2將低筋麵粉與B.P.一起過篩，先加入1/2量至作法4的盆中充分攪拌均勻。加入鮮奶拌勻，再將作法5剩下1/2量的粉類倒入作法6的盆中攪拌均勻即完成。
3. 3平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊。快速把麵糊擴散均勻。待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋剷輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。
4. 4薄餅趁熱，拿事前準備好的蕊心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面。
5. 5重複作法3～4再煎好第二片薄餅，然後與作餅邊緣重疊約1～1.5公分在前一捲的上面，再將餅捲起。收尾的地方也是要壓在下面喔！
6. 6重複再煎、捲一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住。抽掉蕊心，待涼透就可以切片享用。