牛奶風味茶碗蒸

材料

作法

1. 1白蘿蔔削皮後，切成5公分的段狀，將中間挖空，留約四分之一當作底部。將蛤蜊、雞肉、珊瑚菇洗淨，胡蘿蔔削皮切細絲，秋葵洗淨略燙後備用。
2. 2取一容器打入蛋，並將蛋液拌勻。將鹽、醬油、味醂加入蛋液中調勻。將鮮奶加入調勻。
3. 3以細網眼的濾網過濾蛋汁。蛋汁表面有泡沫也同時一併去除。
4. 4白蘿蔔放入蒸皿中，再將準備好的蛤蜊、雞肉、珊瑚菇、胡蘿蔔放入白蘿蔔中。
5. 5將蛋液倒入作法4，份量大約七、八分滿即可，並包上保鮮膜。
6. 6取鍋盛水並放好網架，開火煮至水滾。
7. 7打開鍋蓋，將作法6放在網架上，蓋上鍋蓋先用大火蒸3分鐘。
8. 8待蛋液溫度上升，表面變白時，將鍋蓋挪出小縫隙（維持在85°～90°），轉中小火蒸10分鐘左右。
9. 9將秋葵略燙後斜切，放在茶碗蒸上裝飾即可。