蔥花肉鬆捲

材料

作法

1. 1將材料A的低筋麵粉和發粉混合過篩，備用。
2. 2將材料B的所有材料混合，攪拌均勻至無顆粒狀，再將作法1的粉類混入拌勻，備用。
3. 3將蛋白用攪拌機攪打至乾性發泡，即蛋白用手勾起成一尖峰且不彎曲下墜。
4. 4取少許蛋白和麵糊先拌勻後，再將所餘蛋白全部倒入並拌勻。
5. 5在深烤盤內鋪上烘焙紙，將作法4麵糊全部倒入並抹平。