蔬菜蒸蛋
出處《快樂廚房雜誌第65期》・4,978 人看過
材料
- 秋葵30公克
- 鴻喜菇20公克
- 紅蘿蔔丁25公克
- 玉米粒15公克
- 蛋3個
- 水400㏄
- 高湯150㏄
- 太白粉少許
- 太白粉水少許
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 柴魚素1/4小匙
- 味醂1小匙
調味料 B
- 鹽少許
- 柴魚素少許
- 胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1蛋打散，加入水、太白粉、調味料A攪拌均勻，過篩，蓋上保鮮膜以大火蒸3分鐘，再以中火蒸15分鐘。
- 2秋葵洗淨，放入沸水中汆燙1分鐘後切片；鴻喜菇洗淨切丁，與紅蘿蔔丁一起放入沸水中汆燙一下備用。
- 3鍋中放入高湯、調味料B煮滾後，加入秋葵片、鴻喜菇丁、紅蘿蔔丁、玉米粒煮滾，以太白粉水勾芡，盛在作法1完成的蒸蛋上即可。
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