醬油焦糖布丁
出處《快樂廚房雜誌第67期》・9,041 人看過
材料
材料 A
- 牛奶A400公克
- 細砂糖58公克
- 全蛋233公克
- 蛋黃33公克
- 牛奶B267公克
- 蘭姆酒10公克
材料 B
- 細砂糖125公克
- 麥芽糖32公克
- 熱水40公克
- 醬油7公克
作法
- 1醬油焦糖布丁（菜名可以設計一下，醬油去背圖：HK67-pk033）
- 材料：
- 作法：
- 2牛奶A倒入鍋中煮至約80℃，加入細砂糖攪拌均勻，備用。
- 3全蛋和蛋黃攪拌拌勻，加入牛奶B和蘭姆酒拌勻，備用。
- 4將作法1和作法2拌勻，以濾網過篩兩次即為布丁液，靜置約30分鐘，備用。
- 5取材料B的細砂糖和麥芽糖放入鍋中，煮至呈焦糖色時加入熱水和醬油煮成焦糖醬。
- 6將焦糖醬分裝至布丁杯中，靜置至焦糖凝固，備用。
小撇步
在焦糖液裡加入醬油，風味很特別，有著淡淡的黃豆香氣。煮好的焦糖液要馬上倒入布丁杯，待焦糖液硬化後才能倒入布丁液，否則布丁液會直接和焦糖液混合，無法做出兩層的效果。
相關食譜
蛋・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
