桂花酒釀蒸蛋
出處《快樂廚房雜誌第70期》・5,966 人看過
材料
- 雞蛋2顆
- 酒釀100公克
- 桂花醬適量
- 水260㏄
- 冷開水適量
作法
- 1桂花醬加少許冷開水調勻，備用。
- 2雞蛋打散加水拌勻，加入酒釀拌勻，再倒入蒸碗中後，放入蒸鍋中，以大火蒸約5分鐘再改中火蒸約8分鐘。
- 3打開作法2鍋蓋，倒入作法1桂花醬，再略為蒸約2分鐘即可。
小撇步
酒釀是用圓糯米和酵母一起發酵製成，烹調時加入酒釀作用和米酒相似，可去腥，也可增加甜味，烹調出的料理會有淡淡酒香。
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