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芝麻豆腐蛋糕(2)

芝麻豆腐蛋糕(2)

出處《快樂廚房雜誌第68期》・5,225 人看過

西式料理點心蛋葷食#甜點#低卡

材料

蛋糕體

  • 無糖豆漿120公克
  • 玉米粉105公克
  • 蛋白390公克
  • 優素糖155公克

餡料

  • 黑芝麻醬50公克
  • 無糖豆漿20公克

作法

  1. 將無糖豆漿倒入鍋中加熱至80℃後，加入玊米粉攪拌至成均勻糊狀備用。
  2. 以攪拌器將蛋白和優素糖打至八分發，呈白色泡沫狀。
  3. 將作法1和作法2混合拌勻後，直接鋪平在烤盤上，以上火170℃下火150℃烤約20分鐘，出爐後放至冷卻備用。
  4. 在黑芝麻醬中加入無糖豆漿拌勻即可。
  5. 將烤好的蛋糕體切成三等份後，取一片蛋糕體抹上黑芝麻餡料，再疊上另一片也抹了黑芝麻餡料的蛋糕體，再蓋上最後一片蛋糕體，切塊即可。

小撇步

在烘烤材料時，烤箱的設定可訂為下火150℃低溫烘烤，才不會將蛋糕體烤過頭，讓外觀呈現黃色或焦色。 黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質，還有各種維生素的營養成分，對想減重的人來說，是一道口味濃郁但熱量不高的醬料好選擇。^（約12人份） （總熱量為1174.2大卡，平均一人熱量約97.85大卡）

蛋・點心

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