原味甜甜圈
出處《快樂廚房雜誌第75期》・4,334 人看過
材料
- 全蛋100公克
- 細砂糖60公克
- 奶油50公克
- 動物性鮮奶油80公克
- 低筋麵粉70公克
- 杏仁粉15公克
- 泡打粉2公克
作法
- 1取適量奶油（份量外）隔水加熱融化，用毛刷沾取融化的奶油均勻地刷烤模四周。
- 2將奶油隔水加熱融化；低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉過篩，備用。
- 3取一調理盆，將全蛋及細砂糖攪拌至糖融化，接著一邊加入作法2的奶油一邊攪拌至均勻。
- 4在作法3的調理盆中加入動物性鮮奶油攪拌均勻，接著將作法2過篩好的粉類加入攪拌均勻後，靜置30分鐘至1小時。
- 5待靜置完成後，將麵糊倒入作法1的烤模裡，放入預熱好的烤箱中以上火170℃、下火150℃烤約30至40分鐘即完成。
小撇步
融化後的奶油要慢慢加入融好的蛋糖中，目的是為了要讓蛋和糖能充份乳化，這樣子烤出來的甜甜圈才會均勻好吃。
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