巧克力甜甜圈(1)
出處《快樂廚房雜誌第75期》・3,580 人看過
材料
- 全蛋100公克
- 細砂糖20公克
- 奶油50公克
- 動物性鮮奶油80公克
- 低筋麵粉70公克
- 可可粉10公克
- 杏仁粉15公克
- 泡打粉2公克
- 深黑苦甜巧克力40公克
- 核桃碎適量
作法
- 1取適量奶油（份量外）隔水加熱融化，用毛刷沾取融化的奶油均勻地刷烤模四周，底部放入適量核桃碎。
- 2將奶油隔水加熱融化；低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉過篩：深黑苦甜可可巧克力隔水加熱融化，備用。
- 3取一調理盆，將全蛋及細砂糖攪拌至糖融化，接著一邊加入作法2的奶油一邊攪拌至均勻。
- 4在作法3的調理盆中加入動物性鮮奶油攪拌均勻，接著將作法2過篩好的粉類與融化好的巧克力加入攪拌均勻後，靜置30分鐘至1小時。
- 5待靜置完成後，將麵糊倒入作法1的烤模裡，放入預熱好的烤箱中以上火170℃、下火150℃烤約30至40分鐘即完成。
小撇步
巧克力隔水加熱隔化時，要注意水溫不能太高，若溫度太高或是加熱太久則巧克力會油水分離，融入麵糊後蛋糕烤出來會失敗喔！
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