香草米戚風
出處《快樂廚房雜誌第74期》・5,518 人看過
材料
- 蛋黃95公克
- 蛋白190公克
- 鹽1公克
- 牛奶38公克
- 沙拉油33公克
- 蓬萊米粉95公克
- 泡打粉2公克
- 香草粉少許
- 塔塔粉1公克
- 白細砂糖95公克
作法
- 1先將蛋黃、鹽、牛奶及沙拉油攪拌均勻。
- 2再將蓬萊米粉、泡打粉、香草粉混合過篩，加入步驟1材料中攪拌均勻備用。
- 3將蛋白和塔塔粉以球狀打蛋器打至起泡，再將白細砂糖分2次加入拌打，打至濕性接近乾性發泡即可。
- 4取出部份打發蛋白泡，加入米糊中拌勻，再倒回其餘蛋白泡中攪拌均勻。
- 5將上述蛋糕糊倒入烤模中，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約35～40分鐘即可。
小撇步
從烤箱取出步驟3烤好的蛋糕，連同模型一起倒扣在架子上放涼後，即可脫模、切片享用。^份量：8吋
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