豆漿雞蛋布丁
出處《快樂廚房雜誌第72期》・6,617 人看過
材料
- 雞蛋豆腐200公克
- 無糖豆漿300㏄
- 全蛋1個
- 吉利丁5片
- 糖20公克
作法
- 1首先取一鍋，將豆漿與糖放入，以隔水加熱的方式，使用打蛋器先攪拌均勻。
- 2將吉利丁放入作法1的豆漿，使吉利丁慢慢融化。
- 3把全蛋加入作法2的豆漿，輕輕攪拌均勻，再用篩網過篩至容器中。
- 4將雞蛋豆腐使用小湯匙挖成小片狀，加入作法3的豆漿液裡面。
- 5取一個容器將做法4的液緩緩倒入，再放入冰箱冷藏室，約1個小時即可。
小撇步
吉利丁溶於豆漿後，過篩是為了防止有尚未溶解完全的吉利丁，影響做成的布丁美觀； 當豆漿液倒入容器時，若產生細微泡泡，可以用牙籤撥掉即可。
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