蕃茄炒豆腐炒蛋
出處《快樂廚房雜誌第79期》・14,884 人看過
材料
- 板豆腐1塊
- 雞蛋3個
- 紅蕃茄2顆
- 蔥花1大匙
- 太白粉水2茶匙
- 市售高湯100㏄
調味料
- 蕃茄醬1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖1又1/2大匙
作法
- 1板豆腐洗淨切丁，泡入熱鹽水中瀝乾；紅蕃茄切滾刀塊，備用。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，雞蛋入鍋炒至8分熟盛出。
- 3續於作法2鍋中加入市售高湯、蕃茄醬、作法1的豆腐丁、蕃茄塊及糖、鹽煮滾，再加入太白粉水勾芡。
- 4最後放入作法2的雞蛋輕輕推勻後，撒入蔥花即可。
小撇步
蕃茄跟蛋要分開炒，如此一來，紅蕃茄的茄紅素就不會被蛋液包裹，成品也比較好看。
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