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葡式蛋塔(7)

葡式蛋塔(7)

出處《快樂廚房雜誌第80期》・7,997 人看過

西式料理點心蛋葷食#甜點#新手入門

材料

材料 A

  • 酥皮4張

材料 B

  • 鮮奶150公克
  • 鮮奶油150公克
  • 蛋黃4顆
  • 細砂糖80公克

作法

  1. 取一張酥皮，從一邊捲起成紮實的圓條，再取另一張酥皮從接口處接上再捲一層，依序將四張酥皮捲完成粗圓條，置入冰箱冷凍30分鐘。
  2. 取冷凍好的麵皮切成厚度約3公分的圓形片，將酥皮壓入蛋塔模中，用手指腹將酥皮沿蛋塔模向外推成厚度均勻的碗型。
  3. 將所有材料B拌勻至細糖溶解，用濾網過濾過即成蛋塔液，倒入步驟2的模型中約8分滿，放入預熱250℃烤箱中，烤約12分鐘至表面微焦即可。

小撇步

酥皮本身就帶有油脂，因此蛋塔模型中不需要塗上油脂也能輕鬆脫模。

蛋・點心

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