麻辣滷蛋
出處《快樂廚房雜誌第86期》・4,019 人看過
材料
- 雞蛋10顆
- 蔥2根
- 薑30公克
- 乾蔥頭30公克
- 蒜頭20公克
- 乾辣椒10公克
滷包
- 八角7公克
- 桂皮12公克
- 孜然3公克
- 甘草10公克
- 花椒10公克
調味料
- 辣椒醬50公克
- 水800㏄
- 醬油200㏄
- 糖4大匙
作法
- 1湯鍋中加入約1200㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入2大匙鹽，冷水放入雞蛋中火煮至水開後，煮約10分鐘後關火浸泡5分鐘，取出雞蛋用冷水泡涼去殼。
- 2將蔥、薑、蒜頭及乾蔥頭拍破略剁碎。熱鍋後加入沙拉油，開小火炒香。
- 3加入辣椒醬及乾辣椒炒香。加入水、醬油、細糖及滷包，開大火煮滾，湯滾後關小火滾約10分鐘至香味散發出來。
- 4放入雞蛋，煮滾後關火浸泡約2小時後即可取出。
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