梅香糖心蛋
出處《快樂廚房雜誌第86期》・3,588 人看過
材料
- 雞蛋6顆
- 洋蔥絲50公克
- 紫蘇梅6顆
調味料
- 紫蘇梅汁50㏄
- 梅酒50㏄
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖2大匙
- 涼開水200㏄
作法
- 1取一鍋放入雞蛋，加入約1500㏄的水，蓋過雞蛋放入3大匙的鹽，中火煮滾後，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼，再將蛋殼剝掉備用。
- 2將洋蔥絲、紫蘇梅及所有調味料拌勻，放入雞蛋，放入冰箱冷藏一天後即可食用。
小撇步
紫蘇梅汁即是取紫蘇梅罐頭中的醃汁，目的在於讓滷汁的味道更夠，另外調味料和洋蔥絲都不需再煮過，以免久煮後梅酒和洋蔥的氣味都散失，反而可惜。
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