水果鮮奶油蛋糕

材料

作法

1. 1將沙拉油和奶油一起放入鍋中，以小火煮勻備用；將全蛋和糖粉充分攪打，加入牛奶攪拌均勻備用；續將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，再用刮刀輕輕拌勻後，加入前述備用的油脂中拌勻即為蛋糕糊。
2. 2剪一張比鍋面大的烘焙紙，修剪成可鋪在鍋底的形狀，再以小火將平底鍋燒熱，這樣煎出來的蛋糕表面顏色較淡，操作時也較容易和方便。
3. 3於作法2鍋中倒入作法1的蛋糕糊，蓋上蓋子，以小火燜烤約10分鐘，至表面呈現小氣孔，關火再燜3分鐘，取出撕除烘焙紙，移至扭乾的毛巾上保濕待冷卻，再對分切成兩片半圓形的蛋糕片。
4. 4將鮮奶油和細砂糖拌打至八分凝固狀，即為打發鮮奶油；取一片作法2的蛋糕片，先均勻抹上打發的鮮奶油，再平均放入水果丁。接著放上另一片作法2的蛋糕片，均勻抹上打發的鮮奶油，在中間位置放入水果丁裝飾即可。