銅鑼燒(7)

材料

作法

1. 1將小蘇打粉和水混勻；低筋麵粉過篩備用。
2. 2將全蛋和細砂糖打勻至顏色變淺，加入蜂蜜和味醂拌勻，加入作法1的小蘇打水，再加入作法1的過篩低筋麵粉輕輕拌勻，靜置30分鐘備用。
3. 3取平底鍋稍燒熱，倒入作法2適量的麵糊，以小火煎約5～6分鐘。
4. 4續煎至表面呈小氣孔，關火燜一下即可盛起，移至扭乾的毛巾上保濕待冷卻，重覆此步驟直到材料用完。
5. 5取一片作法4的銅鑼燒，填入適量的紅豆餡，再蓋上另一片銅鑼燒，以保鮮膜包緊定型，食用前再拆開保鮮膜，分切小塊即可。