甘醇玉子蝦仁鑲肉
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,612 人看過
材料
材料 A
- 雞蛋5顆
- 蝦仁10尾
- 菠菜80公克
- 香菜少許
- 太白粉少許
材料 B
- 絞肉粉150公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 沙拉筍末30公克
調味料
調味料 A
- 龜甲萬薄鹽醬油1/2小匙
- 太白粉適量
- 水適量
調味料 B
- 龜甲萬薄鹽醬油1小匙
- 水200㏄
- 太白粉少許
作法
- 1雞蛋放入水中加入1小匙鹽（分量外）煮至熟，待冷卻後去殼對切備用。
- 2材料B、所有調味料A混合均勻成餡料；菠菜放入沸水中燙熟取出瀝乾盛盤，備用。
- 3作法1的水煮蛋切面抹上太白粉，塗上適量作法2的餡料，再放上蝦仁，放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘，取出放在作法2的菠菜上。
- 4將調味料B混合煮勻，淋在作法3的蛋上即可。
小撇步
再煮水煮蛋時水中放點鹽，並不是調味用的，而是讓蛋殼不容易在主的過程中裂開。此外煮好的水煮蛋，浸泡冷水冷卻後再剝殼，會比較輕鬆容易喔。^約30分鐘
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