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薰衣草蒸蛋

薰衣草蒸蛋

出處《用電鍋快鍋辦桌》・3,456 人看過

西式料理主菜蛋葷食#電鍋料理

作法4中電鍋邊緣放一支筷子，可使鍋蓋與電鍋無法完全密合，留有一些縫隙，如此蒸出來的蛋，表面較美觀，不會有氣孔；而裝蛋液的容器可要能夠耐熱的呦！

材料

  • 薰衣草1大匙
  • 蝦子2尾
  • 蛋2顆
  • 高湯1/2匙
  • 鹽1小匙
  • 熱開水2杯

作法

  1. 薰衣草以約90℃的熱開水沖泡後，靜置放涼至40℃以下備用。
  2. 蝦子去殼但保留尾部，挑去腸泥並洗淨備用。
  3. 蛋打散成蛋液，加入作法1的薰衣草茶、高湯後，用濾網過濾分別倒入杯中備用。
  4. 電鍋外鍋加1杯熱開水後，按下開關，放入作法3裝有蛋液的杯子，電鍋邊緣放一支筷子，蓋上鍋蓋，蒸6分鐘後，放入作法2的蝦子並將開關調起，續燜3分鐘即可。

小撇步

作法4中電鍋邊緣放一支筷子，可使鍋蓋與電鍋無法完全密合，留有一些縫隙，如此蒸出來的蛋，表面較美觀，不會有氣孔；而裝蛋液的容器可要能夠耐熱的呦！

蛋・主菜

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