紅茶雞蛋焦糖布丁(1)
出處《快樂廚房雜誌第91期》・2,697 人看過
材料
材料 A
- 砂糖100公克
- 水20公克
- 熱水5公克
材料 B
- 全蛋3顆
- 蛋黃2顆
- 鮮奶500公克
- 砂糖40公克
- 紅茶茶包2包
作法
- 1雞蛋一端敲開一小孔，再以剪刀將開孔小心修剪成整齊，倒出蛋黃與蛋白；蛋殼清洗乾淨後瀝乾，備用
- 2材料A的砂糖放入鍋中加入水，以小火加熱煮至細砂糖溶解。
- 3繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加入熱水拌勻即為焦糖液。
- 4將焦糖液趁熱到入作法1的蛋殼之中(約一到兩分滿)。
- 5將250公克的鮮奶、材料B的砂糖放入鍋中煮沸後熄火，放入紅茶茶包，浸泡5分鐘後取出。
- 6攪拌盆中放入全蛋、蛋黃打散，再加入剩下的250公克牛奶攪拌均勻，然後將作法5的溫奶茶緩緩倒入，攪拌均勻即為布丁液。
- 7將布丁液以濾網過篩，再倒入作法4的蛋殼中約九分滿。
- 8在烤盤中注入溫水，將作法7的蛋殼先放入小茶杯中固定，再放入烤盤中隔水烤焙，以上下火150℃烤約20至25分鐘。
- 9將烤好的布丁放涼後，放入冰箱冷藏即可。
小撇步
做布丁真簡單，只要小烤箱就可以做，沒有烤盅或耐熱烤模，用碗甚至蛋殼都能當容器；沒有打蛋器也沒關係，用叉子就能輕鬆搞^蛋殼的切口要切割整齊，需以專門的蛋殼切割器(eggtopper)，以剪刀修剪形狀會比較不整齊。^份量：15杯
相關食譜
蛋・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
