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脆皮豆腐(5)

脆皮豆腐(5)

出處《快樂廚房雜誌第89期》・6,177 人看過

中式料理主菜蛋🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 板豆腐200公克
  • 蔥花10公克
  • 蒜末10公克
  • 辣椒末5公克

調味料

  • 醬油膏2大匙
  • 涼開水1大匙
  • 細糖1茶匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 板豆腐切成2公分立方的小塊。熱油鍋至約180度。將豆腐下鍋大火炸至金黃酥脆後瀝乾起鍋裝盤。
  2. 蔥花、蒜末、辣椒末加入所有調味料拌勻成沾醬沾食即可。

小撇步

炸豆腐的油溫要高，如果不夠高，表面無法快速酥脆，炸豆腐就容易出水，口感就會變得濕濕軟軟的。

蛋・主菜

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