番茄炒蛋(2)
出處《快樂廚房雜誌第89期》・13,770 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 牛番茄3顆
- 蔥40公克
調味料
- 高湯50cc
- 番茄醬3大匙
- 細糖1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1番茄汆燙去皮，切小塊。蔥切小段。雞蛋加入鹽打勻備用。
- 2熱鍋下沙拉油，小火爆香蔥、番茄。加入番茄醬及高湯、細糖煮開。用太白粉水勾芡後取出。
- 3另熱鍋下油，下雞蛋快速炒勻至稍凝固，下番茄拌炒均勻即可。
小撇步
平凡的番茄炒蛋要炒得好吃也有訣竅。番茄和蛋要先分開炒過，蛋才不會炒得碎碎的。
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