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滑蛋蝦仁(13)

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中式料理主菜蛋葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 雞蛋4顆
  • 白蝦仁80公克
  • 蔥花15公克

調味料

  • 鹽1/4茶匙
  • 米酒1茶匙
  • 太白粉水2大匙

作法

  1. 蝦仁入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。
  2. 蛋加鹽及米酒打勻後加入蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。
  3. 熱鍋下2大匙油，將雞蛋在拌勻一次後倒入鍋中，中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。

小撇步

蝦仁汆燙過可以去腥，同時先燙至半熟再炒，即能更快熟。雞蛋炒至八分熟即可熄火，利用鍋子餘溫就能將雞蛋熱熟。

蛋・主菜

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