草莓蛋糕卷
出處《快樂廚房雜誌第95期》・3,533 人看過
材料
- 全蛋2顆
- 牛奶20公克
- 沙拉油20公克
- 低筋麵粉40公克
- 細砂糖40公克
- 塔塔粉少許
- 草苺香精適量
- 乾燥草莓粒適量
內餡
- 打發的草莓鮮奶油適量
- 草莓適量
作法
- 1蛋黃＋牛奶＋沙拉油＋草莓香精拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
- 2蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即麵糊，備用。
- 3平底鍋鋪上烤焙紙，倒入麵糊劃勻呈略四方型，撒上乾燥草莓粒，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
- 4作法3蛋糕片底部鋪白報紙，表面抹上打發的草莓鮮奶油，擺入切塊的草莓，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。
小撇步
在平底鍋中鋪上烤焙紙，可避免蛋糕片過度上色，起鍋時也很方便，只要把烤焙紙整張拉起就可以，不用單心沾鍋或者黏底的問題。
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