抹茶紅豆卷
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,896 人看過
材料
- 全蛋2顆
- 牛奶20公克
- 沙拉油20公克
- 低筋麵粉40公克
- 細砂糖40公克
- 塔塔粉少許
- 抹茶粉適量
內餡
- 打發的鮮奶油適量
- 蜜紅豆餡適量
作法
- 1蛋黃＋牛奶＋沙拉油拌勻，加入過篩的低筋麵粉＋抹茶粉拌勻，備用。
- 2蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即抹茶麵糊，備用。
- 3平底鍋鋪上烤焙紙，倒入抹茶麵糊劃勻呈略四方型，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
- 4打發的鮮奶油和蜜紅豆餡拌勻成內餡；取作法3蛋糕片，底部鋪白報紙，表面抹上內餡，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。
小撇步
在蜜紅豆餡中拌入打發的鮮奶油，可以讓紅豆餡更滑順可口，如果想讓紅豆餡的口感更綿密，可以把蜜紅豆餡先用篩網過篩，餡料就會更細緻。
相關食譜
蛋・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
