水果蛋糕卷
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,587 人看過
材料
A麵糊
- 全蛋2顆
- 牛奶20公克
- 沙拉油20公克
- 低筋麵粉40公克
- 細砂糖40公克
- 塔塔粉少許
B表面
- 防潮糖粉適量
C內餡
- 打發的鮮奶油適量
- 奇異果丁適量
- 水蜜桃丁適量
- 草莓丁適量
- 藍莓適量
作法
- 1蛋黃＋牛奶＋沙拉油拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
- 2蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即麵糊，備用。
- 3平底鍋抹油，倒入麵糊劃勻呈略四方型，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
- 4作法3蛋糕片底部鋪白報紙，表面抹上打發的鮮奶油，擺入水果丁，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型，取出撒上防潮糖粉即可。
小撇步
水果蛋糕卷因為想要讓表面上色，所以作法3平底鍋沒有鋪烤焙紙，而是直接讓麵糊接觸鍋麵，這樣底部的麵糊才會烤出成品想要的金黃色。
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