摩卡布丁卷
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,333 人看過
材料
- 全蛋2顆
- 牛奶20公克
- 沙拉油20公克
- 低筋麵粉40公克
- 細砂糖40公克
- 塔塔粉少許
- 咖啡醬適量
內餡
- 打發的咖啡鮮奶油適量
- 市售布丁適量
作法
- 1蛋黃＋牛奶＋沙拉油＋咖啡醬拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，備用。
- 2蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入細砂糖打到濕性發泡，先取1/3加入作法1拌勻，再加入剩餘的蛋白拌勻，此即麵糊，備用。
- 3平底鍋鋪上烤焙紙，倒入麵糊劃勻呈略四方型，蓋上鍋蓋用極小火烤約10分鐘，到麵糊表面不沾手，取出放涼，備用。
- 4取作法3蛋糕片，底部鋪白報紙，表面抹上打發的咖啡鮮奶油，擺入切塊的布丁，捲起，移入冰箱冷藏約30分鐘至定型即可。
小撇步
以市售布丁當作餡料，方便又簡單，切塊時不要切太小塊，因為布丁太細碎，會降低蛋糕卷的口感。除了布丁之外，咖啡凍或者茶凍也是很好的選擇。
相關食譜
蛋・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
