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烏龍茶烤布丁(1)

烏龍茶烤布丁(1)

出處《快樂廚房雜誌第91期》・1,932 人看過

西式料理點心蛋葷食#甜點

材料

材料 A

  • 砂糖100公克
  • 水20公克
  • 熱水5公克

材料 B

  • 全蛋3顆
  • 蛋黃2顆
  • 鮮奶500公克
  • 砂糖40公克
  • 烏龍茶葉15公克

作法

  1. 材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。
  2. 將焦糖液趁熱到入容器之中備用。製作布丁液
  3. 將250公克的牛奶加入砂糖煮沸，再加入烏龍茶葉，浸泡5分鐘後將茶葉取出。
  4. 將全蛋、蛋黃加入剩下250公克鮮奶攪拌均勻，倒入作法3的奶茶攪拌均勻後過篩，再倒入布丁杯中至約九分滿。
  5. 在烤盤中注入溫水，將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙，以上下火150℃烤20至25分鐘，待布丁放涼後放入冰箱冷藏即可。

小撇步

份量：約7個

蛋・點心

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