金磚小蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第91期》・1,882 人看過
材料
材料 A
- 全蛋4顆
- 細砂糖250公克
材料 B
- 低筋麵粉230公克
- 泡打粉2公克
材料 C
- 奶油270公克
- 蜂蜜1大匙
作法
- 1低筋麵粉與泡打粉混合後過篩，烤模塗上少許奶油再撒上麵粉後倒除多餘麵粉。奶油放入鍋中，以小火煮至略有焦香味，放置稍涼備用。
- 2全蛋、細砂糖混合後攪拌均勻，加入過篩的材料B，充分拌勻至無粉狀。
- 3將作法1的奶油倒入作法2中，拌勻成麵糊，倒入模型中至八分滿。
- 4將模型放入已預熱的烤箱中，以上火200℃／下火180℃烤約8分鐘，關掉上火再烤約12分鐘即可。
小撇步
奶油煮至焦化會散發類似臻果的香味，因此有人稱做臻果奶油。煮奶油的時候會先產生大量的泡泡，接著泡沫會越來越小，最後泡沫變得很細緻，就可以熄火了。^費南雪烤模約20個
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