糖醋三絲烘蛋

材料

調味料

作法

1. 1鍋燒熱，加入100㏄沙拉油，將油加熱至約160℃，關火用勺子舀出一勺的熱油備用。
2. 2再將打散的蛋液倒入作法1的鍋中，再將作法1的一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後轉小火，以煎烤的方式將蛋煎至兩面金黃後裝盤。
3. 3將烘蛋取出後，鍋裡留少許油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲，以小火爆香後，加入番茄醬、白醋、水及細砂糖煮開。
4. 4再加入小黃瓜絲，最後用太白粉水勾芡，再淋至蛋上即可。