美式起司炒蛋
出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,173 人看過
材料
材料 A
- 雞蛋2顆
- 牛奶30公克
- 綜合乳酪絲15公克
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 奶油少許
材料 B
- 蘑菇50公克
- 醜豆50公克
- 德式香腸1根
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
作法
- 1雞蛋打散，加入鹽、黑胡椒粉、綜合乳酪絲、牛奶拌勻成蛋液備用。
- 2磨菇對切；醜豆撕除兩側粗纖維後汆燙至熟；德式香腸汆燙一下，備用。
- 3熱平底鍋，倒入少許橄欖油，轉中小火加入奶油燒至融化，倒入作法1的蛋液，待蛋液週邊成半凝固狀態，用筷子快速拌炒，持續炒至蛋液成鬆散粒狀，起鍋盛盤。
- 4重新熱鍋，倒入少許油，放入蘑菇煎上色，再放入醜豆、德式香腸炒勻，再以鹽、黑胡椒調味，起鍋放入作法3盤中即可。
小撇步
炒蛋時喜歡務必要將鍋中的蛋液拌開，否則底部完全凝固後就不易炒散了，也可以用木鏟以推炒的方式，這樣的炒蛋會成現片狀。此外建議炒蛋不要炒到完全熟透，吃起來會太乾，大概8分熟左右的程度口感適合。
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