鮮蔬歐姆蛋卷
出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,552 人看過
材料
材料 A
- 雞蛋3顆
- 牛奶60公克
- 糖1/2小匙
- 鹽少許
材料 B
- 培根2片
- 菠菜150公克
- 蘑菇30公克
- 蒜片5公克
- 奶油15公克
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
作法
- 1將所有材料A混合均勻成蛋液備用。
- 2培根、蘑菇切小片，一起放入平底鍋中，加入蒜片，以少許油煎出香味，取出備用。
- 3菠菜放入沸水中燙熟，取出泡冷開水冷卻，充分擰乾水分，再切成小段，與作法2材料混合後，加入鹽、黑胡椒粉調味成內餡備用。
- 4熱平底鍋，倒入少許油潤鍋後，轉中小火放入奶油燒製融化，再倒入作法1的蛋液，煎至半熟狀態，以筷子將蛋液未凝固處稍稍拌勻。
- 5待蛋完全凝固後後，在蛋皮的1/2空間放上作法3的內餡，再捲成歐姆蛋形狀即可。
小撇步
在煎歐姆蛋時，底部已經略凝固，上面能有未凝固的蛋液，就要稍微將蛋液拌開，讓蛋液均勻受熱凝固，煎出來的蛋口感才會平均。
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