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鮮奶油香蕉厚鬆餅

鮮奶油香蕉厚鬆餅

出處《快樂廚房雜誌第110期》・2,265 人看過

西式料理點心蛋葷食#甜點

材料

材料 A

  • 雞蛋100公克
  • 砂糖20公克
  • 蜂蜜10cc
  • 鹽1公克

材料 B

  • 牛奶75cc
  • 鮮奶油15cc

材料 C

  • 低筋麵粉100公克
  • 泡打粉2公克
  • 香草粉2公克

材料 D

  • 奶油20公克

材料 E

  • 動物性鮮奶油100公克
  • 糖5公克

材料 F

  • 防潮糖粉適量
  • 香蕉片適量
  • 莓果適量

作法

  1. 取調理盆倒入材料E的動物性鮮奶油，再將調理盆放在冰塊上，盆中加糖，以慢速拌打至均勻，再加速到中速打至紋路清楚，鮮奶油成尖峰狀不會垂掉的硬度，成打發鮮奶油備用。
  2. 另取一調理盆，放入蛋液、細砂糖拌勻，再加入蜂蜜、鹽、材料B拌勻。
  3. 將低筋麵粉、泡打粉、香草粉一起過篩後，加入作法2中拌勻，再加入溶化的奶油拌勻後，靜置約30分鐘以上。
  4. 烤箱上／下火以180℃預熱備用。
  5. 取一鑄鐵平底鍋加熱後抹油，倒入作法4的麵糊，再放入烤箱中烤15至20分鐘後，將鬆餅取出鐵鍋放至微涼。
  6. 再將鬆餅擺回鍋中，撒上防潮糖粉，擠上作法1的鮮奶油，放上香蕉片、莓果即可。

小撇步

鮮奶油在低溫下才容易打發，因此裝了鮮奶油的調理盆隔著冰塊拌打，會將鮮奶油打發得更漂亮更輕鬆。^約16CM鑄鐵平底鍋

蛋・點心

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