芝麻麥仔煎餅
出處《快樂廚房雜誌第110期》・3,038 人看過
材料
材料 A
- 全蛋6顆
- 細砂糖140公克
- 牛奶520公克
- 奶油60公克
- 小蘇打粉5公克
- 水20公克
- 低筋麵粉500公克
- 泡打粉8公克
材料 B
- 黑芝麻粉適量
- 糖粉適量
作法
- 1小蘇打粉加水調勻，備用。
- 2全蛋、細砂糖和牛奶拌勻，加入作法1小蘇打粉水拌勻，再加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，倒入融化的奶油攪拌均勻，靜置1小時，此即是麵煎餅麵糊。
- 3平底鍋燒熱，以紙巾沾少許油塗抹鍋面，倒入麵煎餅麵糊，蓋上鍋蓋以極小火烘烤10分鐘，打開鍋蓋，鋪上芝麻糖粉再略燜煎一下，對折，起鍋切塊即可。
小撇步
加入小蘇打粉和泡打粉的麵煎餅麵糊，煎出來的餅皮會膨脹得比較厚，所以煎得時候一定要蓋上鍋蓋燜，比較容易煎熟。
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