鹽麴番茄炒蛋

材料

調味料

作法

1. 1番茄劃十字，放入滾水汆燙去皮，切塊；雞蛋打散，加入鹽麴、糖(胡椒??)拌勻，備用。
2. 2熱鍋，倒入多量油，加入作法1的蛋液，待邊緣呈凝固狀，用鍋鏟從底部翻動，以大火快速拌炒至半熟狀，盛盤備用。
3. 3原鍋倒入適量油，以小火炒香蒜末，加入作法1的番茄塊拌炒至湯汁變稠，加入適量鹽麴、蘋果醋和少許糖調味，以太白粉水勾芡，再放入作法2的炒蛋和九層塔拌勻即可。