三色蛋(7)
出處《快樂廚房雜誌第107期》・6,617 人看過
材料
- 雞蛋2顆
- 鹹蛋1顆
- 皮蛋1顆
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 味醂1小匙
- 米酒1小匙
作法
- 1將雞蛋打入碗中，加入所有調味料混合成蛋液備用。
- 2皮蛋放入沸水中汆燙約30秒，撈起去殼切粗丁；鹹蛋去殼切粗塊，備用。
- 3取一有深度的容器，抹上少許油，再鋪上保鮮膜，倒入作法1的蛋液，再放入作法2的皮蛋丁與鹹蛋丁。
- 4作法3放入以冒出蒸氣的蒸鍋中，蒸約10分鐘後取出放涼，再切片即可。
小撇步
1.皮蛋的蛋黃是生的，要先燙過後，再切粗丁，以免蛋黃沾黏。
2.裝蛋液的容器抹上少許油並鋪上保鮮膜，等蒸熟後才容易脫模。
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