吻仔魚厚蛋煎

材料

作法

1. 1將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
2. 2將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
3. 3日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4. 4鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
5. 5將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。