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山芹菜炒蛋

山芹菜炒蛋

出處《快樂廚房雜誌第114期》・4,810 人看過

中式料理主菜蛋葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 山芹菜120公克
  • 雞蛋3顆
  • 小番茄8顆
  • 蒜末5公克

調味料

  • 醬油1小匙
  • 米酒1大匙
  • 水1大匙
  • 鹽少許
  • 胡椒少許

作法

  1. 雞蛋和調味料混和拌勻；山芹菜洗好，分切小段；小番茄對切備用。
  2. 熱鍋，加入適量食用油，放入蒜末炒香，再加入小番茄和少許鹽炒軟備用。
  3. 熱鍋，加入少許食用油，放入山芹菜和少許鹽炒軟，放入作法1的蛋液中混和拌勻備用。
  4. 熱鍋，加入適量的食用油，倒入作法3材料炒成半熟軟嫩狀，加入作法2材料迅速拌炒即可盛盤。

小撇步

只要將山芹菜較老的葉子摘除，其他的嫩葉部分，是可一起保留下來食用。^山芹菜選購時以葉片完整新鮮，顏色翠綠為佳。山芹菜適合涼拌、熱炒等多樣烹調方式。在烹調前，最好先將較老的葉片摘除，如此在食用時口感將會較佳。

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