抹茶生乳卷

材料

作法

1. 1將材料B混合拌勻；材料D混合拌勻成內餡，備用。
2. 2將材料A充份拌勻至砂糖融化，呈濃稠狀，再加入作法1的材料B拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉拌勻。
3. 3將材料C的蛋白拌打至無蛋清，加入1/3的砂糖拌打至蛋白變細流狀，再加入1/3的砂糖拌打至蛋白表面更細緻，最後加入其餘的砂糖拌打至蛋白糊紋路變深，鋼盆反扣麵糊不掉落、打蛋器充滿很多蛋白的狀態。
4. 4取1/3作法3的蛋白糊與作法2的材料混合拌勻，再加入其餘2/3作法3的蛋白糊混合拌勻，倒入鋪好烘焙紙的烤盤中抹平。
5. 5烤箱預熱上、下火200℃／200℃，放入作法4的烤盤，以上、下火180℃／180℃烤約12～15分鐘取出。
6. 6作法5烤好的蛋糕片表面鋪上一張烘焙紙，蛋糕連同烘焙紙翻面，再蓋上一張烘焙紙，再翻面第二次，將底部的烘焙紙輕輕撕開抽出來，再翻面第三次，均勻抹上作法1的內餡後，將蛋糕捲起來成蛋糕卷，放入冰箱冷凍1小時，取出切片食用即可。