古早味菜脯蛋(1)
出處《快樂廚房雜誌第115期》・4,403 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 菜脯碎100公克
- 蔥末15公克
調味料
- 米酒1小匙
- 醬油1/4小匙
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1菜脯洗淨泡冷水2分鐘後瀝乾，放入乾鍋中煸香後取出備用。
- 2雞蛋大入大碗打散，再放入菜脯碎、蔥花及所有調味料拌勻成蛋液。
- 3熱鍋，倒入適量的油，倒入作法2的蛋液以中火煎至定型，翻煎至上色且熟透即可。
小撇步
菜脯要先洗去多餘鹽分吃起來才不會太死鹹，調味時建議不用再放鹽，只要添加少量醬油提味即可，此外乾煸過的蔡脯會更香唷。
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